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厨师Gaggan Anand,烹饪和摇滚乐打开SanSebastiánGastronomika

印度厨师Gaggan Anand希望成为一名音乐家而不是厨师,尽管他在曼谷的餐厅被认为是过去三年来亚洲最好的餐厅,但他已经将他的两种激情结合在一起,这样他的客户就可以舔舔这道菜了,正如他所展示的那样。今天在SanSebastiánGastronomika。

这次经历的见证者是参加大会的人士,大会以印度作为嘉宾国家庆祝其第十九届。 他在阿南德有一些主要的大使,尽管他已宣布他在泰国唯一的成立机构只有两年的生活。

按照Kiss的“Lick It Up”的节奏,观众可以观看直播和视频如何品尝他们最引人注目的作品之一,这迫使食客通过装饰菜肴的不同面霜通过他们的舌头,例如蘑菇和青豆,品尝所有的味道:甜,咸,苦,辣和鲜味。

他说,他的厨房“非常进步”,基于“梦想,怀旧和疯狂”。

Anand在FerranAdriá的El Bulli接受了培训,他向那些在下午早些时候填满Kursaal礼堂的人承认,他多年前占据了礼堂最后一排的一个座位,并希望有一天他能在场景。

他说他在这里向一个厨师学习,就像他在阿德里亚的餐厅里学到的那样,他从那里学到了很多知识,但也清楚地知道他会用它来制作正宗的印度风味餐,哪些是智利的,但不一定是咖喱的那些。

“我们的母草是绿辣椒和绿辣椒,如果你不喜欢它,就不可能在印度生活”,这位厨师保证今年将Gaggan列入世界第七大餐厅名单,除2015年,2016年和2017年的亚洲最佳产品外。

他解释说,他的作品在“Gaggan的疯狂”和“可以追溯到厨房历史的食谱”之间分歧,并反映在他的国家,英国和英国的文化十字路口出生的菜肴中。葡萄牙语到荷兰语,但改变只需移动100公里。

“我妈妈没有教我如何做饭,但我回忆起怀旧情绪。”

这位厨师每三个月更换一次80%的菜单,他在世界各地搜索的季节性产品以这种方式保存了泰国首都四季的限制:“温暖,更多温暖,超级和地狱,“他讽刺地说。

70人在Gaggan工作,其中36人是厨师,共有来自22个国家的人 - “有一个来自毕尔巴鄂的男孩,Julen” - 他们制作了23种不需要遮盖的菜单。

对于一个你需要舌头,其余的都是手工采取的,就像你准备尝尝的海鲈一样,用香蕉叶包裹,并用生姜,大蒜,anarcardos和大量芥末油制成的糊状物调味。

Gaggan告诉EFE,正如他的母亲所说,生活包括上山和下山。

他在曼谷的餐厅将在明年举行峰会,然后关闭,他的主人将在开始另一次冒险之前度过一年,这次是在日本,在福冈市,他计划在那里开办一家餐厅月是和另一个没有。

“这是关于像凤凰城一样重生,”他说。

在周三结束的这次大会上,印度厨师将展示一个巨大的厨房的秘密,而不是它看起来众所周知。